新桂阳4月8日讯（记者 李子璇 何禹军）清明前后，春雨纷纷，山野里春笋、艾草等春菜抢“鲜”冒头。正和镇的村民们乘着春光采摘鲜嫩艾叶，揉粉制皮、包馅捏花，将春日的清香包进一个个青绿色的艾叶饺粑里。
清晨的田野里，露珠还沾在植株边缘。正和镇朝阳社区的居民们挎起竹篓，结伴下田埂、寻春味。低平湿润的土壤上，艾草已成片长开，连成一片繁茂的春意。居民们熟练掐下最嫩的艾尖，不一会儿，竹篮里就装满了带着泥土气息的嫩绿艾叶。
采摘后的艾草经清洗、焯水、浸泡，打碎成细腻的艾泥，再加入糯米粉充分混和。青绿色的面团在掌心反复按压，直到面团光滑、不沾手，这样包出来的饺粑更加筋道。
正和镇朝阳社区梨山庭院工作人员侯凤良说：“现在春天季节到了，山上有那些野菜，我们是采摘一些艾，做一些清明前后做些艾饺粑。它的口感很好吃，软软糯糯的，有艾草的清香味，很受客人的喜欢。”
草绿色的艾草面团擀压成饼皮后，可以加入各类自己喜爱的馅料，白糖芝麻花生甜蜜可人，腌制肉馅咸香爽口。在居民的巧手中，艾叶饺粑被制作成元宝形、青团状的食物。上锅蒸熟后，绿如翡翠的艾叶饺粑清香四溢，口感黏润甜糯，清香甜蜜。
市民王雨琪说：“这个饺粑甜甜的，很好吃，有春天的味道，很清新，我很喜欢吃。”
责编：彭媛
来源：桂阳县融媒体中心
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